Junmai Ginjogenshu Sendaibozu

Junmai Ginjo Genshu Sendaibozu destaca la variedad de arroz Sendai Bozu, un cultivar patrimonial pacientemente recuperado a partir de solo 14 gramos de semillas de la era Meiji, producido por Hokushika Shuzo utilizando sus consolidadas técnicas de elaboración ginjo. El arroz se pule al 50% y el sake se elabora como genshu sin diluir, ofreciendo un sabor concentrado centrado en el arroz junto con los delicados aromas característicos de esta variedad patrimonial. Esta expresión limitada combina la conservación histórica del arroz con la artesanía ginjo moderna, convirtiéndola en un escaparate distintivo del patrimonio cervecero de Akita.