Junmai Daiginjo Udatsu toma su nombre del udatsu, los distintivos muros cortafuegos elevados que se encuentran en las históricas casas de comerciantes de Mino, Gifu, símbolo de riqueza y prestigio. Elaborado por Kosaka Shuzojo como Junmai Daiginjo, se somete a un pulido muy fino del arroz y a una fermentación con arroz puro, resultando en una expresión elegante y fragante de la tradición cervecera de Gifu.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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