Junmai Daiginjo Udatsu

Junmai Daiginjo Udatsu toma su nombre del udatsu, los distintivos muros cortafuegos elevados que se encuentran en las históricas casas de comerciantes de Mino, Gifu, símbolo de riqueza y prestigio. Elaborado por Kosaka Shuzojo como Junmai Daiginjo, se somete a un pulido muy fino del arroz y a una fermentación con arroz puro, resultando en una expresión elegante y fragante de la tradición cervecera de Gifu.