Un sake experimental de estilo yamahai de Asahi Shuzo (Shimane), elaborado con arroz Gohyakumangoku, marcado como un desafío en la aplicación del método de inicio yamahai. La técnica yamahai, una variante del proceso kimoto tradicional que omite el paso de molido, produce típicamente una mayor acidez y un perfil robusto y sabroso.
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