Josen Hishonotaka de Koyamahonke Shuzo en Saitama es un seishu para beber a diario de una destilería fundada en 1808. El nombre, que significa halcón en ascenso, refleja una aspiración a la calidad en este sake estándar y accesible construido sobre el agua subterránea profunda del sistema Arakawa de la destilería.
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