Isojiman Junmai Daiginjo Akaiwaomachi

Isojiman Junmai Daiginjo Akaiwaomachi utiliza Akaiwa Omachi, una variedad de arroz patrimonial de Okayama con granos excepcionalmente grandes y un profundo potencial de umami, pulido a niveles daiginjo. El arroz Omachi es conocido por su rica y terrosa complejidad, que contrasta con el más delicado Yamadanishiki. La combinación de este arroz robusto y la meticulosa fermentación fría de Isojiman produce un sake de profundidad estratificada y larga permanencia.