Hokosugi Iseshima Junmai Ginjo

Kawabu Jozo, fundada en 1857 en Taki-cho, prefectura de Mie, ha dedicado sake al Gran Santuario de Ise durante más de 160 años y extrae agua del sistema subterráneo del río Miya, clasificado primero en las encuestas nacionales de calidad del agua en más de una docena de ocasiones. El nombre Hokosugi, el cedro sagrado-lanza, evoca los imponentes cedros en el corazón del recinto del santuario de Ise. El Iseshima Junmai Ginjo utiliza arroz Ise cultivado localmente y el método yamahai, construyendo una fermentación más larga y compleja: boca suave y redonda, aromas florales refinados y una acidez aterciopelada que conduce a un final profundo, redondeado y persistente.