El Yamada Nishiki pulido al 40% se fermenta durante aproximadamente 30 días a baja temperatura en este daiginjo del distrito de brasseries de sake Hizen Hamashuku en Saga. La fermentación prolongada a baja temperatura produce un elegante equilibrio de dulzura, umami y acidez que representa la expresión insignia de este histórico pueblo de sake de Kashima.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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