Fundada en 1636, es la casa de sake más antigua de Shizuoka. La marca 'Hatsukame' expresa el deseo de 'brillar como el primer amanecer y prosperar durante mucho tiempo como la tortuga'. El barrio de Okabe-cho en Fujieda, donde se encuentra la kura, es una de las tres mayores zonas de producción de Gyokuro, recorrido por el claro arroyo 'Asahinagawa', naciente de los Alpes del Sur, en un bello y tranquilo satoyama con arboledas de bambú y campos de té en las laderas. Utilizando el arroz para sake 'Honoro Fuji', reconocido como la cima de los arroces para sake, el agua subterránea de los Alpes del Sur y koji artesanal, la fermentación se desarrolla a baja temperatura. El sake resultante presenta un aroma ginjo evocador de frutas tropicales maduras, una textura ligera, una dulzura natural procedente del sake y el arroz que se despliega en boca, y un final fresco y equilibrado. La casa prioriza la compatibilidad con la cultura culinaria de Shizuoka y persigue la delicadeza que solo puede expresarse en esta región.
