
Descripción
Este sake yamahai se elabora en depósito esmaltado alrededor de enero, cuando el frío es más intenso, permitiendo una fermentación lenta a baja temperatura. Esto produce una acidez suave que evoca los cítricos más que una acidez silvestre. Para aprovechar esta acidez se utiliza un arroz de textura más firme, que aporta una ligera amargura y un ambiente envolvente. El resultado es un sake limpido de tacto suave, donde dulzura, amargor y astringencia se armonizan con la acidez, complementados por un ligero velo de turbidez para mayor redondez.
Especificaciones
CategoríaJunmai
RegiónNara · Nara Junmai →
BodegaMiyoshino Jozo
MarcaHanatomoe
Alcohol17%
Grado de pulido70%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Miyoshino Jozo
Nara
Nada en el trabajo de la naturaleza cambia realmente de fondo. Las montañas, los ríos y las personas evolucionan poco a poco en esta tierra. El arroz cultivado en este suelo también cambia, y el sake elaborado a partir de ese arroz cambia cada día. La obra del clima reside en el 'cambio', y el sake que nace de ello es Hanaba. Algunas cosas, sin embargo, no cambian. Al enfrentarse juntos a las cosechas de Yoshino, surge naturalmente una unidad en una amplia variedad de sabores. Esa unidad crea una 'sensación' y genera una atmósfera compartida. Como al contemplar las aguas púrpuras de las montañas de Yoshino, que cada persona que prueba Hanaba lo disfrute según sus propias sensaciones.
MarcaHanatomoe
Dirección1238 Rokuda Yoshino Yoshino Nara
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