El sake elaborado con el método de fermentación rápida no promueve la fermentación láctica de las bacterias del ácido láctico, a diferencia del yamahai o el mizumoto, lo que permite saborear la acidez y el umami de forma directa. También refleja los efectos de los ácidos naturales y los aromas de la levadura. Al controlar la temperatura de fermentación mediante un depósito térmico, la entrada ligera en boca hace de este sake un placer accesible y amigable.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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