
Description
Mizumoto es un sake elaborado mediante un método que crea arroz crudo en agua y produce bacterias de ácido láctico en el agua. Ofrece matices que recuerdan al yogur y al queso, propios de la fermentación. Es un perfil que solo el sake puede producir, combinando fermentación y conservación en un equilibrio que varía cada año según el clima de finales de septiembre en Yoshino. Más allá de las notas habituales de yogur y queso, se esconden matices más misteriosos al fondo, revelando el encanto singular de este método de elaboración con agua. El brassage prioriza realzar el carácter acuoso más que el sabor del propio alcohol.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Miyoshino Jozo
Nara
Nada en el trabajo de la naturaleza cambia realmente de fondo. Las montañas, los ríos y las personas evolucionan poco a poco en esta tierra. El arroz cultivado en este suelo también cambia, y el sake elaborado a partir de ese arroz cambia cada día. La obra del clima reside en el 'cambio', y el sake que nace de ello es Hanaba. Algunas cosas, sin embargo, no cambian. Al enfrentarse juntos a las cosechas de Yoshino, surge naturalmente una unidad en una amplia variedad de sabores. Esa unidad crea una 'sensación' y genera una atmósfera compartida. Como al contemplar las aguas púrpuras de las montañas de Yoshino, que cada persona que prueba Hanaba lo disfrute según sus propias sensaciones.
BrandHanatomoe
Address1238 Rokuda Yoshino Yoshino Nara
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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🥉
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★★★★★
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4
Oden
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5
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8
Saikyo-zuke Fish
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