Descripción
Segundo volumen de la trilogía Gozen Sake, 'PROGRESSIVE - Desafío y estudio por el Omachi' explora las posibilidades del arroz y la elaboración. El primer ensayo utilizó arroz ordinario pulido al 50%, afirmando que la calidad no es prerrogativa exclusiva de las variedades nobles. El uso de arroz ordinario para el sake apunta a apoyar una agricultura local sostenible.
Especificaciones
CategoríaFutsu
RegiónOkayama
BodegaTSUJI CO., LTD.
MarcaGozenshu
ArrozOmachi
Alcohol16%
Grado de pulido50%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Dónde comprar
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TSUJI CO., LTD.
Okayama
Bajo el tema 'El futuro de Omachi se elabora con el Omachi de hoy', esta bodega fundada en 1859 en la prefectura de Okayama a finales del período Edo se especializa en 'Omachi', el arroz para sake más antiguo de Japón. Pese al estilo sencillo de una sola variedad, crea una gran diversidad de sabores que revelan todo el potencial del Omachi. El timón lo llevan el elaborador de séptima generación, Soichiro Tsuji, y su hermana Mori Tsuji, primera mujer elaboradora de la prefectura de Okayama. Una de las atracciones es el 'Bodai Moto', recuperado por Gozen Sake antes que el resto del país.
Fundada en1804
MarcaGozenshu
Dirección116 Katsuyama Maniwa Okayama
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Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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