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Descripción
El arroz Tamasakae pulido al 60 % se fermenta mediante el laborioso método kimoto en Umetsu Shuzo, y luego se diluye con agua (kasui) para un acabado equilibrado al 14 %. El kimoto-zukuri se basa en bacterias lácticas de origen natural y aproximadamente duplica el período de fermentación, produciendo la acidez en capas y la estructura firme que caracterizan este estilo.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Reseñas
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Umetsu Shuzo Co.,Ltd
Tottori
El espíritu de la elaboración, transmitido desde la fundación, es un compromiso tenaz propio de los pequeños almacenes, con todo el recorrido y los esfuerzos necesarios. A partir de 2005, todo el sake se convirtió al 100% de arroz y koji de arroz. Con el orgullo de un sake galardonado y la implicación en la agricultura local, el deseo de 'aspirar a una elaboración de sake Junmai potente' no deja de crecer.
Fundada en1865
MarcaFurei
Dirección1350 Otani Hokuei Tohaku Tottori
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Maridajes
Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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