Fukumasamune Yamahaijunmai

Fukumitsuya es una cervecería de sake con la historia más larga de Kanazawa, fundada en 1625 (Kanei 2). En 2001, el cultivo bajo contrato, iniciado en 1960, y durante más de 100 años el agua tradicional de las aguas subterráneas del sagrado pico Hakusan y las técnicas tradicionales de los maestros cerveceros que siguen evolucionando han alcanzado su realización. La investigación sobre sake envejecido a largo plazo comenzó en 1959. Actualmente, la cervecería trabaja en el desarrollo de cosméticos y alimentos, aprovechando las técnicas de fermentación del arroz cultivadas a lo largo de los años, y también gestiona tiendas propias y exportaciones para difundir el sake japonés como cultura japonesa.