Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri

Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri es una expresión altamente técnica de Kiminoi Shuzo en Niigata, que combina cuatro atributos notables: muroka (sin filtrado con carbón activo), nama (sin pasteurizar), genshu (sin diluir) y arabashiri (la fracción de primera prensa de flujo rápido). El arroz se pule más allá del 50 % restante para alcanzar el estándar daiginjo, y el método de extracción directa jikagumi minimiza la manipulación. El resultado es un sake vívido y de múltiples capas que muestra la intensidad bruta de la fermentación premium de Niigata.