Expresión sin pasteurizar de la serie Elements of Life de Emishiki Shuzo, este sake utiliza levadura de flor de genciana (hanakobo) para extraer un aroma distintivo de flores silvestres con profundidad herbácea crujiente a partir de 100 % de arroz cultivado en Shiga. Elaborado en Koka con el cultivo tradicional kimoto y prensado a mano mediante funa-shibori, conserva la textura vibrante y viva que solo el sake crudo y sin filtrar puede ofrecer.
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