
Dewazakura Koji Amazake es una bebida de arroz fermentada no alcohólica, elaborada con arroz y koji (Aspergillus oryzae) por Dewazakura en Tendo, Yamagata. Naturalmente dulce gracias a la conversión enzimática del almidón por el koji, esta tradicional bebida saludable japonesa de la destilería nombrada Destilería de la Década por el IWC (2016) refleja el dominio de la fermentación de la destilería más allá de la producción estándar de sake.
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