Denemon Junmai Ginjo Mangetsu (満月), que significa 'luna llena', utiliza Koshi Ibuki (こしいぶき) pulido al 60 %, producido por Echigodenemon en Kita-ku, Niigata City. El maestro cervecero en solitario Kato Hiroki, quien relanzó esta destilería en 2021, emplea iniciadores de estilo kimoto y Koshi Ibuki, un arroz de Niigata más habitualmente usado como arroz de mesa, para buscar un estilo más pleno y con más textura que el sake convencional de Niigata.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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