Daimon Sokai Junmai Daiginjo

Daimon Sokai (爽快) Junmai Daiginjo, que significa 'vivificante y cristalino', utiliza Yamada Nishiki de la cervecería Daimon Brewery de Katano, en Osaka. Fundada en 1826, esta cervecería aplica los métodos de elaboración ginjo, el koji tsukihaze y una fermentación larga a baja temperatura a todos sus productos, y esta expresión logra el carácter nítido y luminoso que su nombre implica gracias al agua de manantial suave de las montañas de Ikoma.