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Descripción
Daiginjo Iwatehomare se elabora en Iwate Meijyo en la prefectura de Iwate utilizando Iwatehomare, una variedad de arroz para sake desarrollada específicamente para el frío clima del norte de la región Tohoku. Pulido al menos al 50 % para la clasificación daiginjo, el arroz experimenta una fermentación larga y lenta durante los fríos inviernos de Iwate, lo que favorece el desarrollo de complejos aromas afrutados. Esta expresión muestra cómo una variedad de arroz adaptada regionalmente puede alcanzar calidad premium en el norte de Japón.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Iwate Meijyo Co.,Ltd
Iwate
En Maezawa, ciudad de Oshu, prefectura de Iwate, varias cervecerías activas desde la era Meiji se fusionaron en 1958. Desde 1993, la cervecería trabaja en cultivo por contrato con agricultores locales para la variedad de arroz 'Kame no o', y desde 2017 toda la producción utiliza arroz del sur de Iwate con denominaciones específicas exclusivamente. Oshu-shi Maezawa es también famosa por sus productos de alta calidad, como la ternera de Maezawa. La cervecería no solo produce sake a partir del arroz y el agua locales, sino que también explora la armonía entre el sake y los ingredientes locales, buscando la combinación perfecta entre la cocina y el sake.
Fundada en1955
MarcaIwatehomare
Dirección13 Maezawa Shinmachi Oshu Iwate
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Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Chawanmushi
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