Pulido al 50 %, este junmai daiginjo se embotella directamente al abrir el depósito como mukaatsukameguchi namazake, capturando la frescura vibrante del primer tiraje sin filtrar ni pasteurizar. Okuda Shuzoten, fundada en Daisen, Akita, en la década de 1670, elabora con agua de la cordillera Ou y una levura propia denominada MS3.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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