Este Junmai Daiginjo de Asahikawa Shuzo utiliza Kame no O, una variedad de arroz patrimonial del siglo XIX redescubierta en la prefectura de Yamagata, que estuvo a punto de extinguirse, pulido a un refinado 40 %. El Kame no O es apreciado por producir sake con un umami rico y distintivo y una acidez estructurada, lo que lo convierte en un ingrediente patrimonial muy buscado en los sakes premium.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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