Ageuma YamahaiJunmai Ginjogenshu Yamadanishiki Murokahonjo

Esta expresión Ageuma de la destilería Hosokawa Shuzo en Mie emplea el método yamahai, una técnica tradicional de iniciador de ácido láctico que produce un sake más rico y complejo, con profundidad terrosa y umami, en comparación con los métodos modernos de arranque rápido. El arroz Yamada Nishiki, ampliamente considerado como el mejor arroz sake de Japón, se utiliza aquí a un nivel de pulido junmai ginjo y se deja muroka (sin filtrar) y genshu (sin diluir) para la máxima concentración de carácter. La combinación de fermentación yamahai y Yamada Nishiki produce un sake robusto y multicapa con un largo y sabroso retrogusto.