De la destilería
El agua es tan importante como el arroz para la elaboración del sake. Niigata es una de las zonas con más nevadas de Japón, y nuestra ubicación cuenta con abundantes precipitaciones de nieve. Nuestra destilería se encuentra al pie de las montañas de Echigo y extrae abundante agua subterránea de ellas. No solo la calidad del agua, sino también el clima, en particular la temperatura y la humedad, son importantes para la elaboración del sake. En nuestra empresa, elaboramos sake utilizando la calidad del agua y el clima bendecidos por la naturaleza. Cultivamos el arroz en los arrozales detrás de la destilería y gestionamos todo de manera consistente, desde el cultivo hasta la cosecha y el pulido del arroz.
