Zaozakura

Miyoshino Jozo es una pequeña cervecería familiar en la región de Yoshino de la prefectura de Nara, ubicada en un pueblo llamado Senbonzakura por los miles de cerezos que cubren las colinas circundantes. Fundada originalmente para producir sake sagrado para el templo Kinpusenji, corazón de la tradición ascética montañesa Shugendo, la cervecería se trasladó a su ubicación actual tras un incendio y reinició la producción en 1912. Miyoshino es una de las pocas cervecerías de Japón que todavía usa el antiguo método de fermentación bodaimoto, y desde 2017 elabora íntegramente sin levadura añadida, confiando en la fermentación silvestre.