Yumenotobira

Yumenotobira es producido por Houmei Shuzo, una cervecería fundada en 1797 en Tamba Sasayama, prefectura de Hyogo, una región conocida por el cultivo del arroz Yamada Nishiki y sus profundas tradiciones de elaboración de sake. La característica más distintiva de la marca es su proceso de fermentación: la música clásica de Mozart y Beethoven, así como la canción folclórica local de Tamba Sasayama Dekansho Bushi, se convierten en vibraciones y se aplican directamente al moromi en los tanques de fermentación. La cervecería afirma que este proceso produce una estructura molecular más fina en el sake, resultando en un carácter suave y redondeado.