Shohorai

Shohorai es producido por Ooyatakashi Shuzou, fundada en 1830 en Aikawa, prefectura de Kanagawa, una cervecería que elabora exclusivamente junmai-shu, desde junmai hasta junmai daiginjo, sin ningún añadido de alcohol destilado. Cada etiqueta se elabora usando el raro método kimoto, una técnica tradicional de iniciador laboriosa que actualmente utilizan menos del uno por ciento de las cervecerías de sake japonesas, produciendo sake de pronunciado sabor y personalidad.