Setchuubai

Setchuubai, que significa flor de ciruelo en la nieve, es elaborado por Maruyama Sake Brewery en Joetsu, prefectura de Niigata, una empresa fundada en 1897 que traza sus orígenes hasta un negocio familiar de producción de koji. El nombre de la marca fue elegido personalmente por el propietario de cuarta generación Saburou Maruyama, quien pretendía que Setchuubai fuera un sake ligero y sutilmente dulce diseñado para los agricultores locales de la región, asequible y reconfortante sin excesos. La cervecería utiliza agua de pozo ultrasuave de manantiales cercanos, y en 2020 su sake junmai envejecido en cámara de nieve ganó el oro en el Concurso Mundial de Vinos Feminalise.