Setchuubai Ginjoshu

Setchuubai Ginjoshu es la expresión ginjo de Maruyama Shuzojo en Joetsu, Niigata, una cervecería fundada en 1897 que mantiene un estilo a la antigua, con cuerpo y ligeramente dulce, en contraste con la tendencia seca predominante de la región. Elaborado con la técnica de koji en tapa (futa-koji) y agua de pozo suave con una dureza alemana cercana a cero, presenta una textura aterciopelada, una nariz ginjo sutil y una ligera astringencia que aprieta el final.