Mizubasho

Fundada en 1886 por el ex samurái Shoji Nagai en el pueblo de Kawaba, Prefectura de Gunma, Nagai Sake Inc. extrae su agua de elaboración del deshielo del Monte Hotaka, filtrada a través de los suelos volcánicos de Oze. La marca Mizubasho, lanzada en 1992 y nombrada por la flor silvestre blanca que florece en agua de montaña pura, se convirtió en el vehículo del proyecto más ambicioso de la cervecería: Mizubasho Pure, el primer sake espumoso de Japón elaborado con fermentación secundaria en botella, desarrollado a lo largo de una década de prueba y error y lanzado en 2008.