Gizaemon

Gizaemon recibe su nombre en homenaje al séptimo maestro cervecero de Wakaebisu Shuzo, fundada en 1853 en la ciudad castillo de Iga City, prefectura de Mie, una cuenca de montaña donde la abundante agua de manantial y el fresco clima de las tierras altas sientan las bases para un sake refinado. La expresión junmai ginjo utiliza arroz cultivado localmente y más de una docena de tipos de levadura, obteniendo reconocimiento por su carácter aromático similar al vino y su paladar equilibrado.