Best Okayama Tokubetsu Honjozo Sake
Okayama is the birthplace of Omachi (雄町) sake rice, one of Japan's oldest and most prized varieties。 Omachi produces sake of exceptional richness and complexity, and breweries across Japan now source this rice from Okayama's Asakuchi area.
Tokubetsu Honjozo, „besonderer Honjozo-Sake“, trägt die Bezeichnung „Tokubetsu“, wenn der Reis auf 60% oder darunter poliert wird oder eine besondere Braumethode angewendet wird. Wie beim Tokubetsu Junmai gibt diese Bezeichnung den Brauern Spielraum, das Besondere ihres Sakes hervorzuheben – hier ergänzt durch eine kleine, sorgfältig kontrollierte Menge destillierten Alkohols, die den Stil klar, etwas leichter und oft trockener hält als reine Reis-Pendants. Das Geschmacksprofil tendiert zu klar, trocken und herzhaft – ein hervorragender Speisebegleiter, der zarte Gerichte nicht überdeckt, aber genug Charakter besitzt, um sich auch gegen kräftigere Aromen zu behaupten. Besonders geschätzt wird seine Vielseitigkeit bei unterschiedlichen Temperaturen: gekühlt, bei Zimmertemperatur oder als traditionell erwärmter Sake genossen. Dies ist eine Kategorie, in der Handwerk und Zugänglichkeit aufeinandertreffen. Brauer, die die Tokubetsu-Bezeichnung ernst nehmen, liefern Premiumqualität zu alltagstauglichen Preisen – ein überzeugendes Angebot für alle, die mehr als einen einfachen Honjozo wollen, aber noch nicht bereit sind für die Preise eines Premium-Ginjo.
