Süß-Miso-gebratener Schweinebauch mit Aubergine und grüner Paprika
Eine reichhaltige, herzhafte Pfanne, in der zarter Schweinebauch, seidige Aubergine und knackige grüne Paprika in einer glänzenden süßen Miso-Sauce ummantelt werden. Perfekt mit Reis oder als Sake-Beilage.
Es gibt etwas Unwiderstehliches an Aubergine, wenn sie all die herzhafte Köstlichkeit von Schweinefett und Miso-Sauce aufsaugt. Dieses Gericht vereint saftigen Schweinebauch, zart zerschmelzende Aubergine und frische grüne Paprika in einem zutiefst sättigenden Bissen.
Die süß-scharfe Miso-Glasur verleiht allem einen glänzenden Abschluss und reiche Umami-Tiefe. Es ist schnell zubereitet, unglaublich geschmackvoll und eines dieser behaglichen Gerichte, die Sie immer wieder kochen wollen.
Das brauchen Sie
- 130 g Schweinebauch
- 2 Auberginen
- 2 grüne Paprika
- 1 EL Sesamöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Sesamsamen nach Bedarf
- <Würzung>
- 1 EL Miso
- 1 EL Mirin
- 1 EL Koch-Sake
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Zehe geriebener Knoblauch
- 1/2 TL Doubanjiang
- 1 TL weiße Sesamsamen
Zubereitung
Schneiden Sie die Auberginen und grünen Paprika in grobe Stücke und den Schweinebauch in mundgerechte Stücke. Vermischen Sie alle Würzzutaten in einer kleinen Schüssel.
Erhitzen Sie Sesamöl in einer Bratpfanne und braten Sie den Schweinebauch an, bis er leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Aubergine hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie etwa 3 Minuten unter Rühren, bis sie weich ist.
Fügen Sie die grünen Paprika hinzu und garen Sie kurz, dann gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein. Alles vermengen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten gleichmäßig umhüllt. Mit weißen Sesamsamen abschließen.
Tipps
- Verwenden Sie japanische Aubergine für eine weichere Textur und kürzere Garzeit
- Das Einweichen der Aubergine in Wasser hilft, die Bitterkeit zu reduzieren
- Mischen Sie die Sauce im Voraus, damit die Pfanne gleichmäßig gewürzt und geschmeidig bleibt
Dazu passt
