Würzige koreanisch inspirierte Rindfleisch-Chinakohl-Suppe
Diese herzhafte, koreanisch inspirierte Suppe vereint zartes Rindfleisch, süßen Chinakohl und eine reichhaltige, würzige Brühe. Sie ist einfach mit Alltagszutaten zuzubereiten und perfekt, um sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen.
Wenn Sie Lust auf etwas Würziges, Behagliches und Sättigendes haben, ist diese koreanisch inspirierte Rindfleisch-Chinakohl-Suppe die perfekte Antwort. Zartes Rindfleisch, weicher Chinakohl und Pilze köcheln gemeinsam in einer reichhaltigen Brühe, die mit Harissa oder Gochujang für unglaubliche Tiefe gewürzt ist.
Die Suppe kommt mit einfachen Vorratszutaten aus und ist ideal für hektische Wochentage. Servieren Sie sie mit gedämpftem Reis für eine behagliche, hausgemachte Mahlzeit, die alle lieben werden.
Das brauchen Sie
- 150 g dünn geschnittenes Rindfleisch
- 2 Eier
- 1 Viertel Chinakohl
- 1 halbe Zwiebel
- 1 EL Sesamöl
- 10 Scheiben getrocknete Shiitake-Pilze
- 350 ml Wasser
- 250 ml aufbewahrtes Shiitake-Einweichwasser
- Geschnittene Frühlingszwiebeln
- <Würzung>
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Harissa oder Gochujang
- 1 EL Sake
- 1 TL Hühnerbrühpulver
- 1 TL Zucker
- Halbe Zehe geriebener Knoblauch
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in Wasser ein, bis sie weich sind, und bewahren Sie etwa 250 ml des Einweichwassers auf. Verquirlen Sie ein Ei in einer Schüssel. Schneiden Sie den Chinakohl und die Zwiebel in dünne Scheiben.
Vermischen Sie in einem Topf 350 ml Wasser und das aufbewahrte Pilz-Einweichwasser. Zum Kochen bringen, dann den Chinakohl und die Zwiebel hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie die eingeweichten Shiitake-Pilze, das Rindfleisch, Sesamöl, Sojasauce, Harissa oder Gochujang, Sake, Hühnerbrühpulver, Zucker, geriebenen Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu. Schöpfen Sie aufsteigenden Schaum ab und lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln.
Gießen Sie das verquirlte Ei langsam unter vorsichtigem Rühren hinein. Sobald das Ei gestockt ist, garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie heiß. Passen Sie die Würzung bei Bedarf mit Salz an.
Tipps
- Harissa verleiht eine tiefere, komplexere Schärfe, aber Gochujang ist ein hervorragender Ersatz, wenn Sie das griffbereit haben.
- Fügen Sie gerne Gemüse wie Sojasprossen, Zucchini, Pilze oder Spinat hinzu, um die Suppe noch herzhafter zu machen.
- Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vor dem Servieren sanft.
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