Yume Yamahai Junmai wird nach der yamahai-Methode von der Oumon Shuzo in Niigata gebraut, mit Gohyakumangoku-Reis, auf 65 % poliert. Der yamahai-Prozess vertieft die Komplexität und fügt charakteristische Säure hinzu, die mit Niigatas natürlich leichtem Braugewässerprofil kontrastiert.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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