Der nigorizake von Yatsushika ist ein ungefilterter, trüber sake von Yatsushika Brewery in Oita, auf 70% poliert und in einem Stil produziert, der zur regionalen Esskultur passt. Die Brauerei schöpft ihr Wasser aus einer artesischen Quelle 250 Meter unterhalb des Kusu-Beckens, und das nigori-Format behält einen Teil des Reisgelägers für zusätzliche Textur und milde Süße.
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