Yatsugai bedeutet 'Abendgetränk' in der Bungo-Sprache. Dieser Mugi Shochu wird durch Vakuumdestillation aus Gerste und Gersten-koji gewonnen. Zutaten und Herstellungsverfahren entsprechen denen von Kichishiroku und Bungoji, doch der Alkoholgehalt liegt mit 30 % höher und verleiht einen kräftigeren Geschmack.
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