Sagae no Sho (寒河江之荘) ist ein Yamahai Junmai von Chiyokotobuki Toraya, benannt nach dem historischen Gut Sagae in Yamagata. Mit Toyo Kuni-Reis auf 70 % poliert und der traditionellen yamahai-Methode der langsamen Milchsäurekultivierung entwickelt dieser Ausdruck die charakteristische wilde, würzige Komplexität und feste Säure, für die das yamahai-Brauen geschätzt wird.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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