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Beschreibung
Ein yamahai-jikomi junmai von Koizumishuzou in Chiba unter dem Tokai-Etikett, gebraut nach der traditionellen yamahai-Startermethod ohne Zugabe von Milchsäure. Die yamahai-Vergärung stützt sich auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien, die ein komplexeres, wilderes und säurereicheres Profil mit ausgeprägtem umami im Vergleich zu modernen Methoden erzeugen. Dieser langsame, traditionelle Ansatz erfordert sorgfältige Temperaturkontrolle und ergibt einen sake mit unverwechselbarer Tiefe und robustem, speisefreundlichem Charakter.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionChiba · Chiba Junmai →
BrauereiKoizumishuzou Goushigaisha
ReisGohyakumangoku
Alkohol16%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Koizumishuzou Goushigaisha
Chiba
Ausgehend von dem Grundsatz, dass 'Sake-Brauen mit dem Reisanbau beginnt', kultiviert das Haus 5 Millionen Steine auf seinen eigenen Feldern, die teilweise für einige seiner Sakes verwendet werden.
Gegründet1793
MarkeToukaizakari
Adresse423-1 Kamikami Futtsu Chiba
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