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Beschreibung
Dieser Yamahai Junmai von Suwa Shuzo verwendet Tama Sakae und Yamada Nishiki, poliert auf 70%, gebraut nach der traditionellen Yamahai-Methode, die eine reiche Milchsäure ohne Rühren des Moto aufbaut. Die H27BY-Edition (Braujahr 2015) spiegelt das Engagement der Brauerei für die ausschließliche Junmai-Produktion und ihr Tottori-Ultraweichwasser wider, das die von Natur aus ausgeprägte Säure des Yamahai zu einem abgerundeten, vollmundigen Charakter mäßigt.
Spezifikationen
KategorieJunmai
RegionTottori
BrauereiSuwa Shuzo Co.,Ltd
ReisTama Sakae, Yamada Nishiki
Alkohol15%
Poliergrad70%
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Suwa Shuzo Co.,Ltd
Tottori
Die Brauerei befindet sich in Chizujuku, einer Poststation, in der die Feudalherren von Tottori auf ihren Reisen Station machten. Im 6. Jahr von Ansei gegründet, leitet sich der Name 'Suwa Izumi' vom Suwa-Schrein hinter dem Gebäude ab. Das Motto von Suwa Izumi lautet 'glücklicher Esstisch', und die Brauerei bietet Alkohol an, der gemeinsame Mahlzeiten bereichert.
Gegründet1859
MarkeSuwaizumi
Adresse451 Chizu Yatsuto Tottori
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