Wakanoi Tokubetsu Junmai Shumpo Yukimurojukusei

Miyama Nishiki, auf 60 % poliert, reift in einem Schneeraum, der im Rahmen des Yukimuro-Managementprogramms der Stadt Iide bei 0-3 °C gehalten wird, bevor es als Shumpo-Frühlingsausgabe auf den Markt kommt. Die Schneeraumreifung mildert die Textur und lässt das Umami integrieren, was einen sanften, ausgewogenen Tokubetsu Junmai erzeugt, der das kalte Bergterroir von Yamagata widerspiegelt.