Ein shiboritate-sake mit reichen, fruchtigen Aromen und bemerkenswerter Frische. Die besondere Lebhaftigkeit der aktiven Hefe ist der Hauptreiz dieses sake.
Die Brauerei stellt ihren sake sorgfältig, Tank für Tank, in kleinen Mengen her. Sie möchte die Tradition von Echigo Mori fortführen und sake produzieren, bei dem Kunden sagen 'noch einmal'.
