Die 1833 gegründete Brauerei befindet sich im Oberlauf des klaren Flusses Kuji, der für seinen Ayu bekannt ist. Statt einen Sake zu schaffen, den man des Alkohols wegen trinkt, wird eine perfekte Harmonie mit den Mahlzeiten angestrebt, indem er mit den Aromen der Speisen harmoniert. Durch eine getreue Wiedergabe des natürlichen Reisgeschmacks präsentiert sich der Sake trocken und klar. Das Ziel ist ein Tischsake, bei dem man immer weiteres Essen und Trinken möchte.
