Tojiinokurakakushi Junmaiginjoshu 2013BY

Toji no Kurakakushi (杜氏の蔵隠し), was 'der versteckte Vorrat des Braumeisters' bedeutet, ist ein Jahrgangs-Junmai-Ginjo von 2013 aus Chiyokotobuki Toraya in Sagae, Yamagata. Mit Miyama Nishiki auf 50 % poliert hat dieser gereifte Ausdruck seit seinem Braujahr sekundäre Komplexität entwickelt und zeigt, was eine lange Reifung auf Basis des mineralreichen Gassan-Wassers erreichen kann.