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Description
Itakura Shuzo wendet die yamahai-Methode auf Omachi-Reis an, um diesen Junmai aus Shimane herzustellen, eine Technik, die auf natürlich vorkommende Milchsäurebakterien zur Entwicklung des Hefe-Starters angewiesen ist. Omachi-Reis, bekannt für sein kräftiges Geschmacksprofil und seine geringere Stärkausbeute, harmoniert gut mit der charakteristischen Säure und herzhaften Tiefe des yamahai.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Itakura Shuzo Co.,Ltd
Shimane
Gegründet in Meiji 4, unter dem Motto 'im Geschmack und Aroma leben', werden Koji- und Sake-Mutter-Strukturen trotz zunehmender Mechanisierung erfahrenen Brauern anvertraut. Unter der Leitung von Herrn Yoshihisa Nagasaki, einem Meister des Ginjo-Brauens, wird Sake aus lokalen Sorten wie dem 5-Millionen-Koku-Reis, Kairyo, Saika Nishiki und Yamada Nishiki aus Hyogo hergestellt. Die eingetragene Marke 'Tenka' ist ein ehrwürdiger Sake-Name, abgeleitet vom Konzept 'schmerzlos' aus den Sutras.
Est.1871
BrandTenon
Address468 Shiomachi Izumo Shimane
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★★
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🥈
Shabu-shabu
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★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
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4
Chawanmushi
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★★★★★
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5
Yakitori (Tare)
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★★★★★
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7
Oden
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8
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★★★★★
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