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Beschreibung
Gebraut mit einem hohen Anteil an Koji und basierend auf einem Rezept aus dem Jahr 1712 zeigt dieser gereifte Junmai einen tiefen, komplexen Charakter, der am besten bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt genossen wird. Noten von gerösteten Haselnüssen, goldenen Rosinen, getrockneten Pilzen, geröstetem Kürbis und Ahornsirup schichten sich über eine herzhafte, umamireiche Basis. Die lange Reifung verleiht ihm ein deutlich herbstliches, herzhaft süßes Profil.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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The Kinoshita Brewery
Kyoto
Eine Brauerei, die seit der Tempo-13-Ära inmitten der üppigen Naturumgebung der Tango-Halbinsel tätig ist.
Gegründet1842
MarkeTamagawa
Adresse1512 Koyama Kumihama Kyotango -shi Kyoto
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