In Nakamura Shuzoujou in Tokio aus auf 68 % poliertem Reis hergestellt, spiegelt dieser kasen-Sake die jahrhundertealte Praxis der Brauerei wider, klassische Handwerkskunst mit ihrer seltenen unterirdischen Wasserquelle in Akiruno zu verbinden. Die 1804 gegründete Brauerei verwendet über ihr gesamtes Sortiment hinweg dasselbe tiefe Grundwasser für einen einheitlichen, verfeinerten Charakter.
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