Ginjo, gebraut nach der kimoto (生酛)-Methode in Takara Shuzos Shirakabe-gura-Anlage in Kyoto, auf 60 % poliert, unter Verwendung des traditionellen Milchsäure-Starter-Prozesses, der in dieser kura seit der Edo-Zeit praktiziert wird. Der kimoto-Prozess verleiht den ansonsten klaren ginjo-Aromen subtile Tiefe und Fülle. Weich und zugänglich mit zartem Duft und einem milden, ausgewogenen Gaumen.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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