Gebraut aus Ine Mankai, einer uralten violett-schwarzen Reissorte, die in der Stadt Ine auf der Tango-Halbinsel in Kyoto beheimatet ist, poliert auf 88%, um die natürlichen Farbpigmente des Korns zu erhalten. Die Anthocyane des alten Reises erzeugen einen charakteristischen rosaroten Farbton, mit einem süß-herben Geschmack, der an Fruchtwein erinnert, und einem vielschichtigen Umami.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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