Während der Tempo-Ära der Edo-Zeit kam ein Vogel im Garten der Familie Yamaguchi täglich vom Tenmangu-Schrein, benetzte fröhlich seine Kehle mit dem Quellwasser und reinigte seinen Körper. Es war der sechste Patriarch Risuke, der beschloss, mit diesem Quellwasser zu brauen, und 1832 den Brauereibetrieb aufnahm, um einen sake zu schaffen, der Tenjin würdig wäre. Dieser Gründungsgeist ist der Ursprung des Namens 'Niwa no Uguisu' (der Uguisu im Garten). Die Brauerei verwendet Grundwasser des Chikugo-Flusses und Reis aus der Präfektur Fukuoka, ohne bei der Qualität Kompromisse einzugehen. Ziel ist ein sake, der hervorragend zu den Zutaten und Gerichten Kyushus passt, ein sake, der Lust auf mehr macht.
